大西米和小西米的区别
大西米和小西米其实是同卵双胞胎，只不过一个身材比较高大，一个比较娇小。先天发育的原因是它们的口感略有不同。一般来说，大西米比较劲道有弹性，适合做糕点甜品。而小西米相对来说口感比大西米差一点，比较适合做露、羹以及西米糊。此外，它们的煮法也略微有些不同。
大西米：将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。
小西米：不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，热食的小西米有个缺点：很容易扒锅成团，所以煮的时候要不断的搅拌。
大西米和小西米的营养功效
大西米和小西米在材料上市一样的，只不过大西米个头大，嚼起来比较劲道些，但是论营养价值，大西米和小西米的营养功效都是一样的，都具有以下功效：
1、健脾补肺。西米性温，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效，多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。
2、增强体质。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族，这写都是我们身体所需的营养物质，多吃能增强体质，提高免疫力。
3、滋养肌肤。西米有使皮肤恢复天然润泽的功能，喜欢吃西米的女性不仅有口福，还能边吃边变美哦！
大西米和小西米的夹生能吃吗
很多朋友第一次煮西米的时候都有煮到哭的经历，就满心欢喜地买了西米做甜品，西米怎么煮都不透明，糊成一团了，中间还夹杂着小白点，这种西米是夹生的。那么夹生的大西米和小西米能吃么？
夹生的食物通常是因为没有熟透，有些人喜欢硬一点的口感，所以即使夹生，为了不浪费，也会把它吃掉，不过妈网百科的建议是，夹生的大西米和小西米最好还是不要吃为好，特别是肠胃不好的人，吃了夹生的食物会造成消化不良的。
如果煮出来的大西米和小西米是夹生的，可以过一遍冷水后再煮沸，之后熄火焖上几分钟，一般西米就会熟透了。如果煮了还是不熟，干脆不要了，不要为了节省而危害了自身的健康哦。
大西米和小西米可以经常吃吗
大西米和小西米是孪生姐妹，大西米适合做糕点甜品。适合做露、羹以及西米糊。放眼饮食界，西米做成的食物太多了，光是甜品类的就能一个月天天吃不重样的，而且西米口感Q弹，对于喜欢吃西米的人来说，天天吃也不会腻呢！那么问题来了，大西米和小西米能天天吃吗？
任何事情都讲究过犹不及，一旦量过了，容易伤害到自己，吃大西米和小西米也是这个道理。大西米和小西米是一种高淀粉的食物，吃多了消化不良，造成便秘，而且高淀粉的食物糖尿病人是不适宜吃的。
大西米和小西米高血糖能吃吗
大西米和小西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材，可以说，它就是淀粉。而我们知道，血糖过高的人是不能吃太多淀粉食物的，因为淀粉进入体内之后会迅速转化为容易被人体吸收的糖类，从而使体内血糖急速升高，从而引发疾病。
血糖过高的人最好还是少吃淀粉含量高的食物，因此，血糖高最好不要吃西米，无论是大西米还是小西米。同理，糖尿病人也是不能吃西米的。血糖高的人应该每天都控制进食淀粉的量，不要吃甜食，少喝稀饭，多吃青菜等，把血糖控制在安全的范围内，积极预防并发症。血糖高的人一定要要养成良好的饮食生活习惯，适当体力活动，保持正常体重。