大西米怎么煮
大西米比小西米口感更劲道，所以一般用来做甜品的比较多。做甜品前一般都是先将大西米煮熟，摊凉备用，等其他材料都准备好之后再加入西米。如果你对大西米甜品欲罢不能，不如跟着妈网百科一起来看看怎么做吧！
椰汁西米糕
材料：西米、椰汁、鲜玉米、吉利丁、白糖
做法：
1、 西米用冷水冲洗干净；
2、 锅中煮沸一锅水，下入西米，不停搅拌；
3、 煮5分钟后熄火，加盖闷10分钟。再开火煮开2-3分钟，熄火加盖闷10分钟这时西米变成剔透可人的样子；
4、 西米过冷水，洗去粘液备用；
5、 吉利丁片掰碎，先用冷水泡软备用；
6、 椰汁加热到60度左右，加入糖、吉里丁，充分融化；
7、 取容器在底部放上西米；
8、 西米上填满椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
杨枝甘露
材料：西柚、大芒果、西米、椰浆、牛奶、淡奶油、白糖
做法：
1、 将西米倒入滚开的水中；
2、 煮至中间有小白点后，倒出冲凉水；
3、 继续倒入滚开的水中，不停搅拌，煮至透明状，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用；
4、 西柚将肉剥出，揉散，放入冰箱待用；
5、 芒果取肉；
6、 一大半用搅拌机打成糊，剩下的一小半切丁；
7、 椰浆加牛奶，放适量的糖（根据自己口味），煮至白糖溶化，晾凉备用；
8、 将煮好的椰奶盛少许入碗中，加入芒果肉泥，再加入西柚肉粒和芒果丁；
9、 倒入适量淡奶油，冷藏后味道更佳。
大西米怎么煮透明
大西米比小西米体积大，所以较难煮熟，想要把它煮得晶莹剔透就要花多点心思，那么，大西米应该怎么煮才能变透明呢？想要西米煮得透明，记住三个字：煮、焖、洗。
煮。首先要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略，否则不仅容易粘锅，西米还会结成一团！
焖。盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让西米充分吸收水分。
洗。把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。
最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。这样，晶莹Q弹的西米便煮好了。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。
大西米的食用功效
一般食物都是对我们人体有某种益处的，我们在品尝美食，同时也是在为我们的身体进补。大西米的西米的一种，所以它所有的食用功效其实就是西米的食用功效。那么，吃西米对于我们的身体有哪些好处呢？
健脾补肺。西米性温，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效，多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。
增强体质。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族，这写都是我们身体所需的营养物质，多吃能增强体质，提高免疫力。
滋养肌肤。西米有使皮肤恢复天然润泽的功能，喜欢吃西米的女性不仅有口福，还能边吃边变美哦！
血糖高能吃大西米吗
大西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材，可以说，它就是淀粉。而我们知道，血糖过高的人是不能吃太多淀粉食物的，因为淀粉进入体内之后会迅速转化为容易被人体吸收的糖类，从而使体内血糖急速升高，从而引发疾病。
血糖过高的人最好还是少吃干淀粉的食物，因此，血糖高最好不要吃西米，无论是大西米还是小西米。同理，糖尿病人也是不能吃西米的。血糖高的人应该每天都控制进食淀粉的量，不要吃甜食，少喝稀饭，多吃青菜等，把血糖控制在安全的范围内。
大西米与小西米的区别
大西米和小西米其实是同卵双胞胎，只不过一个身材比较高大，一个比较娇小。先天发育的原因是它们的口感略有不同。一般来说，大西米比较劲道有弹性，适合做糕点甜品。而小西米相对来说口感比大西米差一点，比较适合做露、羹以及西米糊。此外，它们的煮法也略微有些不同。
大西米：将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。
小西米：不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，热食的小西米有个缺点：很容易扒锅成团，所以煮的时候要不断的搅拌。