鸭血的做法
鸭血一般是用来做汤菜，滚烫的汤汁会显得鸭血特别爽口。但接下来小编要给大家介绍一个另类的做法：酸辣鸭血，它的味道也非常鲜美脆嫩。
材料：鸭血、干红椒、菠菜、植物油、精盐、生姜、大蒜、干红椒、麻椒粉、酱油。这些材料可以根据自己的喜好来选择用量。
做法：
1、将鸭血切成片，厚度大概半个拇指头，用清水冲掉碎末。
2、将生姜切丝，大蒜切薄片。干红椒切段，菠菜洗净备用。
3、往锅里加一些油，当油烧至八成熟时放入姜丝、蒜片爆香。接着再放入干红椒段炒香。
4、接着可以撒入一些麻椒粉（或麻椒），炒香，再加入一汤匙味极鲜酱油。
5、放入鸭血快，轻轻翻炒。按个人口味，可以选择加一些白醋。
6、再加入菠菜，翻炒至熟。加入适量的精盐，炒匀之后即可出锅。
鸭血怎么凝固
我们在市面上见到的一般都是血豆腐，也就是已经凝固的鸭血。相信很多人都很想知道到底怎样才能使鸭血凝固吧！让小编来给你揭秘！
其实鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。
如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐啦！
鸭血的营养价值
众所周知，动物血的营养价值都是很高的，含有丰富的蛋白质、多种微量元素。那么鸭血有什么营养价值呢？
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。贫血患者、妇女可以多吃，能够起到补血的功效。
2、鸭血是人体的“清道夫”，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，还能利肠通便，以避免积累性中毒。从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
3、鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。
5、养肝。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
怎样挑选新鲜鸭血
随着网络的发展，食品问题也浮现得越来越多。毫无例外，鸭血也中招了，有媒体曝光了市面上出现甲醛鸭血。那么，我们怎样选择健康的鸭血，辨别它是否是甲醛鸭血呢?在这里小编教大家几个小方法。
1、看颜色。新鲜鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红的不太正常，带乌色的也是不太好的。
2、看切面。鸭血的切面，有很多小气孔，因为血液里有氧气。
3、闻气味。新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
4、摸手感。新鲜鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
5、选择有保障的地方买鸭血。比如在正规超市买的肯定会比较好。
鸭血不能和什么一起吃
鸭血作为我们经常吃的补血食品，对人体产生了很多好处。那它有没有和什么食物相克呢？是否所有的人都能吃鸭血呢？让小编为您解答。
健康的鸭血是可以放心食用的，大部分食物跟鸭血都没有冲突。但要注意两点：
1、鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险。
2、鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的。
虽然鸭血营养价值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系统疾病的人最好不吃，鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色。还有腹泻患者也不宜吃鸭血，鸭血有排毒作用，能润肠通便，比较适合大便干结的人食用。