首先，为什么要对蛋白质进行水解呢？
这是因为宝宝们的消化系统和免疫系统未发育成熟，那些没有被消化分解好的蛋白质被吸收进血液后，被身体判定为阶级敌人，从而激发免疫系统对其抗争，使身体出现各种应激表现，包括湿疹、腹泻、吐奶、胀气等等。
而蛋白水解呢，就是帮宝宝在把这些蛋白质摄入体内前，先进行一次分解，特别是那些容易被免疫系统认为是敌人的蛋白质，这样就可以避免那些未被分解好的蛋白质进入血液了。
市面上的水解奶粉有两种，一种是适度水解奶粉，一种是深度水解奶粉，两者的区别主要在于蛋白质的水解程度不同。
其中适度水解奶粉大多数属于普通奶粉，用于预防以及缓解轻微的牛奶蛋白过敏，而深度水解奶粉属于医用的特殊奶粉，主要用于缓解程度高的牛奶蛋白过敏。
对于需要给孩子吃水解奶粉的妈妈来说，最大的顾虑是水解奶粉到底营养够不够，长期吃会否对宝宝造成什么影响。
这里我们分开适度水解和深度水解的单独说。
市面上的适度水解奶粉大多属于普通奶粉，原因在于撇除那部分适度水解的乳清蛋白，其他成分跟普通奶粉基本无异，而区别所在的这部分适度水解蛋白，相比普通奶粉的蛋白质，对宝宝来说更好吸收，所以完全不用担心说长期食用适度水解奶粉会造成什么营养不良。
但当然了，如果宝宝没什么事的话，相信大家都不会给宝宝吃这种有点特殊的奶粉，那什么情况我们应该给宝宝吃适度水解奶粉呢？
适度水解奶粉被证明在宝宝出生后4个月前食用，能有效降低宝宝蛋白过敏引起湿疹的几率，所以现在妈妈们咨询我出生后给孩子选什么奶粉的时候，我基本都是建议选用适度水解蛋白奶粉，另外，在德国一个长达6年的实验中表明，在前四个月食用适度水解蛋白奶粉的宝宝，这6年间的体重情况跟那些吃母乳的宝宝没什么区别。
另一种食用适度水解奶粉的情况，就是宝宝有些蛋白质消化不良或者是轻微的牛奶蛋白过敏，其中特别是那些因此而造成便秘或腹泻的情况，比较适合使用来进行调理。
深度水解奶粉属于医用的特殊奶粉，但其实里面并没有添加什么药性成分，只是水解程度更加深而已，整体的营养不会跟普通奶粉有太大的出入，能满足宝宝的成长发育所需，适合长期食用。
但硬是要比的话，深度水解奶粉的营养确实有点不如普通奶粉，这个主要体现在蛋白质和碳水化合物这两方面。
蛋白质方面，这种更深程度的水解，使得奶粉中的蛋白质虽然致敏性降低了，但与此同时，宝宝对其的利用率也降低了，所以，营养性就下降了。
而碳水化合物呢，深度水解奶粉基本上都是低乳糖或者是无乳糖配方，用麦芽糊精这类成分来代替乳糖，好处就是降低宝宝的消化吸收负担，更好保证热量的获取。但是，相比乳糖，麦芽糊精的营养价值会低些，但使用深度水解奶粉的家长不用太为这个纠结，毕竟这样的设计，对过敏宝宝来说，利大于弊。
而这里特别提醒的是，如果宝宝单纯只是蛋白过敏，而没有乳糖不耐受的话，不要去选择那些“深度水解+无乳糖”配方的奶粉。
上面这两点我们能看到，深度水解奶粉在营养性方面，确实不如普通奶粉，但其实只要宝宝奶量正常的话，这个影响也不会有多大，不过可惜的是，吃深度水解奶粉的宝宝，基本上奶量都不怎么理想，毕竟这种奶粉的口味要比普通奶粉苦涩很多，所以如果宝宝已经添加辅食的话，注意在辅食中获取更多的营养。
深度水解奶粉是一种无奈的选择，但有必要的时候，千万不要犹豫，因为过敏是一件很严肃的事情，相比食用深度水解奶粉所可能带来的营养问题，宝宝长期食用致敏食物对生长发育带来的伤害更大。
另外，当食用深度水解奶粉把过敏情况稳定下来之后，你也可以尝试羊奶粉，因为羊奶粉中α-s1-酪蛋白这个致敏蛋白的含量很低，如果宝宝是因为牛奶中的这个蛋白过敏的话，喝羊奶粉可以解决这个过敏问题，而且羊奶粉的营养和口味要比深度水解奶粉好。
深度水解奶粉是针对牛奶蛋白过敏的宝宝设计的一种奶粉，然而，再给妈妈们咨询的过程中，发现有些妈妈是给宝宝吃了很久，才发现宝宝并不是蛋白过敏，为什么这么乌龙呢？
原来是有些医生在得知宝宝腹泻后，直接就让家长给换成深度水解同时是无乳糖配方的奶粉，但又没有给家长说明，使得那些并非蛋白过敏的宝宝平白无故地长期吃着这些不适合自己的奶粉。
其实呢，在查明宝宝腹泻不是病菌感染引起的时候，给宝宝换成“深度水解+无乳糖”配方奶粉是一个比较合理的做法，这个基本可以快速解决宝宝的腹泻问题，因为奶粉引起的腹泻很多时候就是蛋白过敏或者是乳糖不耐受。
但是当腹泻解决后，应该明确好宝宝之前腹泻的具体原因，这时候应该先给宝宝换成“非水解蛋白+无乳糖”奶粉，如果宝宝没有腹泻，说明宝宝之前很可能是乳糖不耐受而导致腹泻，那接下来继续吃一段时间“非水解蛋白+无乳糖”奶粉再慢慢转成普通奶粉就好。
如果宝宝换成“非水解蛋白+无乳糖”奶粉后，马上腹泻的，那宝宝基本上是蛋白过敏了，应该继续吃回“深度水解+无乳糖”奶粉一段时间，再慢慢换成“深度水解+低乳糖”奶粉，之后可以考虑尝试羊奶粉，或者再等宝宝大了后慢慢换成普通奶粉。
市面上专业性较强的大牌子，一般都会有上述提到的细分类型特殊奶粉，选购时要留意区分，以雀巢为例，上面提到的分别是这三种奶粉。
关于水解奶粉的营养先讲到这里，接下来当然少不了市面上热门水解奶粉的测评，欢迎关注我的公众号笼包粑粑（ID：LBBABA123）回复“SJ2”，3篇超长干货和你细说不同种类的水解奶粉哪个好。
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