猪蹄的做法有很多，红烧、清蒸、炖汤或者是做成卤味，各种各样的做法让人看的眼花缭乱的，恨不得把每一种猪蹄的做法都做出来，然后咬上一口，看看哪个究竟最好吃！当然，那可是不实际的，都做出来那不就是猪蹄宴了呀！就算做得出来也吃不完呀！不过，要是学会了各种美味猪蹄的做法，一天换一个花样吃，照样吃遍将猪蹄吃个遍！
香辣猪蹄
食材：猪蹄约1000克、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果
做法：
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下，焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
2、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料，锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色，放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色，放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
3、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时，用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
啤酒焖猪蹄
食材：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法：
1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出，捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
2、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿，加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
3、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸，转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时，待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。