炖鱼胶用热水还是冷水？

一说到鱼，大家首先想到的就是它的美味，我家餐桌上几乎是少不了它的。但是说到鱼胶肯定很多人就不知道了，下面花胶说的就是炖鱼胶一般用热水还是冷水呢？

炖鱼胶用热水还是冷水

炖鱼胶用冷水热水都是可以的，对于鱼胶的营养价值是没有很大的影响的。但是泡发花胶一般用的都是热水。

炖鱼胶多少水量合适

炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多。

鱼胶最合适的炖煮方式

炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。

炖鱼胶时间多久

鱼胶泡发时间在5-10小时左右（一般前一夜泡发即可），隔水炖煮一般2~3小时左右。

炖好的鱼胶怎么保存

泡发好的鱼胶，滤干水后，可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 个月。炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发，炖好的鱼胶放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存两天左右，建议尽快食用。