小麦草含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素。
小麦草粉的功效
小麦草粉是用小麦草研制而成的一种粉剂。有些人在了解了小麦草汁的功效以后就开始慢慢的饮用小麦草汁饮品了。因为个人的情况与条件有限，有些人方便在家用新鲜的小麦草榨汁，有些人因为某些原因不能够沾新鲜的小麦草汁，这个时候怎么办呢？很多人在这个时候就开始选择用小麦草粉来代替，小麦草粉同样具有小麦草的那些营养价值与功效。
小麦草粉的功效与作用：
1、叶绿素-----绿色血液。叶绿素的构成与人体的血红素相似，能快速溶入红血球，使人恢复活力。叶绿素亦能进入组织中，清除残留的药物和毒素，中和不利于健康的化学物质，有清肝、活血、强心脏、降血糖、加速伤口愈合的作用。
2．丰富的维生素。小麦草含有丰富的维生素A 、B 、C 、E。维生素A对身体生长相当重要，而且可以增进视力。科学界已证实，它是一种抗癌的维生素。维生素B有益于神经系统，可预防脚气病，促进食欲，消除疲劳，协助细胞摄取碳水化合物的能量。维生素C对皮肤、牙齿、眼睛、肌肉等非常重要。维生素E是人体的清洁剂，可保护心脏，延缓衰老，有利于改善皮肤松弛、皮肤干燥、粉刺、贫血等症状。
3、矿物质的宝库。小麦草中含有钙、铁、锰、磷、钠 、钴、锌等矿物质。更为重要的是钾离子，对改善便秘和消化不良，促进肠道蠕动和吸收功能，保持心肌和全身肌肉的力量等很多方面，起着显著的作用。
4、碱性食品之王。由于小麦草中含有大量的金属矿物质，碱性程度比蔬菜中碱性最高的菠菜（39.6）高近一倍（66.4），是纠正酸性体质的最佳食品。
5、酵素。酵素又称为“酶”，是一种活性蛋白质。酵素广泛作用于人体的各个组织和器官，是人体必需的生物活性催化剂，促进食物分解与代谢，促进组织修复，是人体生化反应的重要活性物质。可以说，没有酵素就没有生命。
小麦草怎么吃
小麦大家都见过也都很熟悉，但是小麦草是什么呢？小麦草是不是就是小麦的茎叶呢？其实小麦草是一种独特的小麦，成熟后为红色的小麦浆果，准确的来说它是鸡冠鹅观草（小麦的同类）的幼芽，其嫩叶可以榨汁或晒干磨粉。小麦草的营养价值是很丰富的。那么，对于这种丰富的食材，它的做法有哪些呢？
小麦草汤圆
材料：糯米粉160克，生粉40克，小麦草汁180克，黄油20克，黑芝麻核桃馅200克
做法：
1、除馅料之外的所有原料拌匀，进微波炉中火2分钟；
2、然后揉成光滑的面团，取20克左右的面团，包入10克的馅，滚圆成球；
3、烧沸水后，开盖煮汤圆，全部浮起来再煮5分钟就好了。
小麦全谷蛋