童子鸡的做法
童子鸡的做法很多，就像一般的鸡肉一样，能清炖、清蒸、爆炒或者烧烤，其肉质鲜嫩，在盛夏时节吃点童子鸡能愉快的度过暑热。童子鸡比较经典的做法熬成鸡汤，加入黑木耳、鲜菇和笋尖一起煲就可以了，一般是用整只鸡放入是熬汤的，最好不要超过3斤。大冬天的喝碗童子鸡汤也是蛮不错的。喜欢吃辣的话，做成麻辣童子鸡味道很好，下面介绍几道特色的童子鸡做法，转给身边爱吃鸡肉的朋友吧。
童子鸡汤
原料：童子鸡1只、江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根、盐、味精、鸡粉适量。
做法：
1、将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。
2、砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
3、加入精盐、味精、鸡粉调味即可。
香辣童子鸡
原料：童子鸡、柱候酱、甜面酱、腐乳、芹菜、青红辣椒、葱、白糖、鸡精。
做法：
1、鸡腿肉改刀成10克左右的块，放入柱侯酱、甜面酱、豆。腐乳码味20分钟。
2、西芹、青红椒改刀成菱形块，葱切块。
3、锅中下油烧至六成热，下花椒、干辣椒大火煸香后下入鸡腿肉，中火煸炒1分钟。
4、加入姜片、蒜片、葱、西芹、青红椒块及白糖、鸡精翻炒均匀起锅即成。
葱姜盐焗童子鸡
原料 ：童子鸡一只约450g，姜一块，葱50g，粗盐1kg，生抽2大勺，糖1小勺。
做法：
1、将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用。
2、将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里，用牙签固定住开口处。
3、烤箱预热200度，取一大张锡纸，对折后铺一层粗盐在中心，把童子鸡放在海盐上。
4、将锡纸窝起来做成一个容器，再将剩下的盐倒进去，均匀的覆盖在鸡身上。
5、将锡纸包送入烤箱，开口朝上，200度焗烤50分钟。
6、在烤鸡的时候，取一口小锅，放2大勺植物油，小火炒香葱花和姜茸。
7、倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料。
童子鸡是什么鸡
童子鸡也就是童子鸡，是那种刚成熟但是没有生育过的小公鸡，之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，这些小公鸡还不会打鸣呢，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。
大暑吃童子鸡最合适不过了，因为这些小鸡体内含有一定的生长激素，对于正要长身体或者激素水平下降的中老年人有很好的补益作用，盛夏酷暑，会令人伤津、血气不足，人的消耗是比较大的，吃点童子鸡补补身子，温中益气，能愉快的度过暑热。
除了童子鸡，母鸡和鸭子都适合在大暑天进补，因为鸡肉具有开胃的作用，而鸭肉具有滋阴补血、益气利水的作用，不要以为天气热食用滋补的食物是错误的，体热性质的人也适合在盛夏时节食用鸭肉进补呢。除了夏季，秋冬季节喝上一碗冒着热气的童子鸡汤也是十分滋补的，暖身又能补充蛋白质，童子鸡的肉质还很鲜嫩呢。
童子鸡怎么做好吃
童子鸡，隔水清蒸，味道很鲜美，而且更有营养，能保持鸡的原汁原味，江浙等地方的人比较喜欢这样蒸熟童子鸡。童子鸡肉质鲜嫩，无论是隔水清蒸还是爆炒或者清炖，味道都是一级棒，爆炒后的童子鸡更有镬气，而且吃起来很入味，猛咬一口肉质鲜嫩，鸡肉的香味加上酱料的香味，令童子鸡的口感更加丰富。下面介绍几种美味童子鸡的做法，一起感受一下其鲜美的味道吧。
虫草炖童子鸡
原料：虫草、童子鸡、生姜、枸杞、盐、鸡精。
做法：
1、虫草洗净提前一个晚上浸泡好备用。
2、童子鸡去掉头、脚丫子和屁股整理干净放入陶瓷锅中，加入适量清水和少许料酒，再放入几片生姜片用大火烧开。
3、汤汁烧开后放入浸泡过的虫草和浸泡过的汤汁继续大火烧，冬笋去壳洗净切成片，用开水汆一下捞起。
4、把汆好的冬笋放入陶瓷锅中继续烧开，再转中小火烧炖至鸡肉软。
5、起锅前放入枸杞，烧至枸杞完全的泡开，最后加入少许盐和鸡精起锅即可。
龙马童子鸡
原料：海马20克，海龙20克，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法：
1、将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙，备用。
2、将鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成6厘米见方的大块。
3、姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段。
4、将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量。
5、将炖锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
童子鸡的营养价值
大暑的时候很适合吃用童子鸡，能起到消暑滋补的作用，因为夏季人体消耗太多，吃点富含蛋白质的童子鸡补充能量是很重要的。秋冬季节，食用童子鸡也是十分不错的选择，尤其是喝上一碗暖暖的鸡汤，暖身又补身，而且童子鸡还能起到补肾的作用呢，男性朋友可以多喝哟。
和很多家禽一样，童子鸡主要成分是蛋白质，其次是脂肪、维生素和矿物质，童子鸡中可是低脂肪高蛋白的食物呢，其蛋白质属于优质蛋白，因为很适合用来补身子。这也是孕妇在坐月子的时候经常喝鸡汤，喝到上火，真是太任性了，滋补也要适量呢。
相比于其它肉类，童子鸡的脂肪算是比较少的，不过期含有的维生素和矿物质比较少，因此在食用童子鸡 的同时，需要吃多点新鲜的蔬菜水果，均衡营养，冬天吃点鸡肉还是蛮滋补的。
童子鸡不能和什么同吃
食用童子鸡也是有一定禁忌的，它不能和野鸡、兔肉一起食用，有些鱼类如鲤鱼、鲫鱼以及甲鱼也不和童子鸡一起食用，食用童子鸡的时候也不要吃虾哟。在吃完鸡肉之后不要喝菊花茶，这样容易中毒，也不要和李子一起食用，否则会导致腹泻。有些人可能会大胆创新，食用童子鸡的时候喝芥末一起吃，这样的问题也不算很严重，就是上火了，上火就会长痘痘，严重还会喉咙痛、咳嗽，千万别任性。
童子鸡具有温中益气、健脾胃、强筋骨以及活血脉的功效，有些肾虚的人食用还能起到补肾的效果，每当天气转凉稍喝一些水半个钟去一趟厕所的人多半是肾虚，而且比较严重，建议食用童子鸡补肾的同时，吃点黑色的食物，如黑豆，俗话“说黑色入肾”。女性肾虚会导致夜尿频多、失眠多梦，情况还算乐观，但是男性肾虚就容易导致各种问题，尤其是早泄。
最后还是要提醒一下，童子鸡食用禁忌有一些，虽然不多，但是要牢记哟，千万不要在吃完后喝菊花茶，或者和鱼类、海鲜一起食用，具体的请多看几次上面的文字。
什么人不能吃童子鸡
童子鸡其实很多人都能食用的，尤其适合年老体弱的老人、正在发育阶段的小孩子，以及产后需要大补的产妇，不过童子鸡虽然具有滋补的功效，需要大补的人建议还是食用母鸡比较好。童子鸡也就是公鸡，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合适合产妇、年老体弱、久病体虚的人食用。
患有高血压和癌症的人不能食用童子鸡，但是如果高血压已经恢复到正常水平，可以尝试食用童子鸡。如果用童子鸡煲汤的话，鸡汤不要喝太多，因为鸡汤中的脂肪含量较多，会令血液中胆固醇含量很高，从而引起动脉硬化，冠心病。此外，患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
最后，由于童子鸡中主要含有蛋白质，其余的维生素、矿物质含量较少，因此不适合长期偏吃童子鸡，在食用童子鸡的时候需要多吃点蔬果或者是内脏，补充鸡肉中所缺少的维生素和矿物质。