胡萝卜与羊肉一起炖煮，是不错的选择。如果先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与羊肉一起稍炖几分钟，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
胡萝卜是一种营养丰富的菜蔬，人称“小人参”。胡萝卜中大家最熟知的成分就是胡萝卜素，这是一种黄色素，胡萝卜每百克含1.35克至1.75毫克胡萝卜素，含量远高于其它蔬菜，是马铃薯 的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A原，不宜得夜盲症和感冒，能增强人体的抗病能力。
维生素A的作用除了预防得夜盲症、感冒以外，维生素A还能适人体的上皮细胞分泌糖蛋白，保持肌肤湿润细嫩，所以食用胡萝卜可以美容。难得的是，胡萝卜虽然经过炖煮蒸熟，其中的胡萝卜素损失很小，经常食用对人体有好处。
羊肉的含有丰富的蛋白质，肉质细滑，人体容易吸收消化，而且脂肪和胆固醇含量比牛肉和猪肉的要少。有一句流行语“不在吃羊肉的餐桌上，就在去吃羊肉的路上。”可以看出人们对于羊肉给予了极高的赞赏。冬季，煮上一锅胡萝卜炖羊肉，吃着鲜嫩的羊肉，松口清甜的胡萝卜，喝着唯美的浓汤，怎一个“爽”字了得。
胡萝卜炖羊肉，极高的蔬菜搭配极高的羊肉，胡萝卜和羊肉就是完美的搭档，一种能美容养颜瘦身，一种能提供优质的蛋白，看来小编得把冬至流行语换一换“不在吃胡萝卜炖羊肉的餐桌上，就在去吃胡萝卜炖羊肉的路上。”
曾经某台湾明星发布微博称，自己酷爱吃胡萝卜，导致脸都变黄了。对此，有医生介绍道，进食大量桔子、胡萝卜等含有大量胡萝卜素的果蔬，肝脏无法分解，会患上高胡萝卜素血症。大量食用胡萝卜是有可能造成脸部发黄的哦，但这个量肯定是超过了正常摄入水平很多倍的。一般人并不会每天三顿饭都吃胡萝卜，因此有合理饮食习惯的人还是不会发生这种情况。除非在身体机能出现异常，不能分解胡萝卜素时，食用胡萝卜才会导致脸色发黄。所以大家只要适量的食用胡萝卜还是不用担心这个问题的哦！
而像芹菜这样感光类物质，经紫外线照射后，皮肤易出现过敏、发炎、色素沉淀等现象。过量地食用这些植物之后再晒太阳，便会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症。可是，这些食物本身都有特有的营养成分，也是不可多得的健康食材，所以并不是要求完全放弃食用它们，只要控制食量或是出门前不要吃就可以了哦。