山药是一种常见药材，既可以作药用又可以做食材。那么，山药怎样做给宝宝吃？山药功效有哪些？感兴趣的朋友快来跟小编一起了解一下吧。
山药怎样做给宝宝吃
可以做山药泥或和排骨煲汤。但宝宝肠胃功能还不健全，不宜多食，以防消化不良。
山药排骨汤的做法：
一、食材
主料：排骨，山药。
辅料：枸杞，胡萝卜，生姜，料酒，白醋，八角，盐适量。
二、制作过程
1、将山药洗净去皮，切成长方体块状;胡萝卜洗净后也切成这种形状。
2、在锅内加水，放入排骨，用大火烧开，等汤面上的泡沫出现后，将排骨捞出用清水清洗。
3、砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
4、加入几滴白醋，用小火煮1小时。
5、放入山药，胡萝卜继续煮一小时，撒入枸杞和盐调味即可。
山药功效
1、补气养血
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
2、补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
如何防止山药变色？在食用过程中有哪些做法更营养更美味？经常下厨的人都知道山药有很多食用方法，清炒、煲汤，它具有很高的营养价值，只不过在削皮过程中不怎么便于操作，因为很黏。下面一起来看看吧。
如何防止山药变色
山药，通称薯蓣，属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药;中药材称淮山，淮山药、怀山药等。山药，喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
如何防止山药变色：
一是选山药时尽量不要有班点病害的，要选新鲜无巴痕的，这是关键。
二是去皮时应用东西包着，尽量不使去皮处粘泥变色，去皮後马上进水中洗白。
三是切好后应放入水中浸泡着，在下锅前才起水，炒时决不能放有色的作料，如酱油等。这样弄出来绝对是白色的，若用不粘锅弄更能保证白色。
山药的做法大全
山药玉米莲藕排骨汤的做法
山药有助于健脾益胃助消化，是一味平补脾胃的药食两用之品。
用料：猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法：
1、将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，准备2片生姜。
5、将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
小贴士：
1、藕还有利于健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。
2、排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与山药、莲藕一起炖，气香鲜甜，是一款营养丰富的家常美味汤品。
功效：藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药。