对于山药的吃法,有很多种。有的人喜欢将山药直接清炒,或者配点其它蔬菜一起炒着吃,有的人喜欢将山药和肉类一起煲汤;有的人喜欢将山药直接蒸着和山芋一起吃,总之,吃法不同味道不同,猪肚能和山药一起炖吗。
猪肚能和山药一起炖吗
花生、山药、猪肚可以一同食用,不会发生食物相克,做法如下: 1. 猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。 2. 山药削皮洗净切片,猪肚切段。 3. 原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精、花生调味略煮即可出锅。
主料:猪肚150克,山药(干)100克
制作:
1、将猪肚洗净,切成条或切成小块,煮沸后改文火炖熟。
2、将山药去皮,洗净,切成片或段,加入炖熟的猪肚内同炖至烂。
小帖士-健康提示:
1、滋养肺肾。
2、适用于消渴多尿。
3、山药甘平,入脾、肺、肾三经,有健脾、补肺、固肾、益精之功,与猪肚同炖能增强固肾益精之效。
小帖士-食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
山药,即薯蓣,别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。
山药的功能效果有哪些
1、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。
2、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
3、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
4、养颜:元代脾胃专家李杲说:“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
5、铁棍山药特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效。
大家都知道,山药是对人体健康很有好处的一种蔬菜,鸭肉中含有丰富的蛋白质、矿物质等,对人体健康也是很有好处,平时,适当吃些肉质食品,山药的做法也是有很多种,那么,鸭肉和山药能一起炖吗?
鸭肉和山药能一起炖吗
山药能和鸭子一起炖汤
一、食材:
主料:山药1个 、鸭腿4只、 胡萝卜1根、姜1块(约鸡蛋大小)
调料:花椒20粒 、八角4颗、 桂皮1小块 、小茴香约40粒、山楂干20片、料酒1汤匙(15ml)、 生抽4汤匙(60ml)、 老抽4汤匙(60ml)、 白糖4汤匙、 盐1汤匙(15ml)
二、步骤:
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)山药去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的山药块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
吃山药注意事项有哪些
山药的美味很多人都知道,但是吃山药也要注意一些事项哦。
1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的,如果宝宝是对山药过敏的话,食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用山药。
2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色,如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药,以免食用中毒。
3、山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜食用,另外有实邪者也忌食山药。
4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
5、吃山药要去皮吃,发芽了的山药不可食用以免中毒。
6、山药不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。