荸荠含有丰富的胡萝卜素、维生素B等维生素物质。荸荠不仅口感甜脆。同时，荸荠可促进我们人体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，促进人体生长发育和维持生理功能的需要。那么，荸荠是蔬菜还是水果？
荸荠是蔬菜还是水果
荸荠是蔬菜还是水果？说是水果，它可以做菜，名菜“荸荠虾仁”、“荸荠爆鸡丁”，它唱主角；说是菜，它的口感又如水果般鲜美。吃法上，荸荠生熟两宜，味道各领风骚，而正统的水果皆不宜熟食。荸荠究竟属何这个问题甚至难倒了学问家周作人，无奈之下，他称其为“粗水果”，倒也贴切、有趣。
荸荠其貌不扬，但在国画大师笔下则玲珑可爱，尤其它那竖着的几瓣尖芽，如鸟喙般噘起，尽显其活泼、调皮的韵致，但吃时则毫不留情地将之一刀削去。荸荠状如马蹄，有的地方即以名之，鲁迅与友人书：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”即作是称。
以前吃荸荠有些畏难。难在去泥、削皮，故多买小贩削了皮的，但其用水浸过，味道差了许多。今年我专买乡下人用麻袋挑来的，那种略带黄泥，从地里起出不久的荸荠，身形饱满，水分足，风味一丝不曾流失。荸荠其实很好洗：将之倒进盆里，用水不宜多，刚淹住即可，然后一手在盆里压着荸荠旋转，藉其自身的摩擦去泥，如此只须换3~4次水就洗净了。削也不费事，我的方法是边削边吃，手上削不断，嘴里吃不停。不过有人从卫生角度考虑，说荸荠不宜生食。
荸荠味甜，但最诱人的是它那淡淡的带有泥塘水泽气息的荸荠味：入口，轻嚼几下，齿颊间顿感汁水横流，再嚼，满嘴都是玉液琼浆，荸荠味也就出来了，浓浓的，很是受用。荸荠熟食也妙，熟的微含粉糯，煮熟放凉后，更比生吃甜，荸荠味也更浓一些。吃荸荠不可弃汤，汤里荸荠味最浓，汤可当茶喝，呷一口，回味悠长。但万不可加糖，否则夺味，就是要喝荸荠的原味。
荸荠怎么去皮
荸荠是一种有皮的食物，而且它的皮不能食用，所以在对荸荠无论是做菜吃还是做水果吃，我们都得把荸荠先去了皮再吃。也许对于荸荠怎么去皮，大家还不太了解，所以就很不容易去掉荸荠的皮，那荸荠怎么去皮
方法一
可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
方法二
如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
方法三
市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来。
荸荠是我们饮食中，餐桌上常见的一种食物，也是一种深受大众欢迎的食物，其味美爽口，深得人们喜爱，那荸荠有什么功效呢？生吃荸荠能治咳嗽吗？
生吃荸荠能治咳嗽吗
荸荠又叫马蹄、地栗。由于它肉质洁白，清洁鲜美，又富含各种营养，故深受人们喜爱。用荸荠煮食，或做成各种菜肴，荤素皆宜，均美味爽口，但不宜生吃。因为荸荠生于水田池沼之中，被多种有害有毒的生物或化学物质污染，如生吃荸荠就很易感染姜片虫病。其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。如果一定要吃那鲜嫩的味道，应去皮后，在开水中经煮片刻，加点白糖再吃。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。
荸荠它的功用：清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。 地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。但注意：荸荠可以治疗咳嗽，但那是肺热咳嗽，而不是什么咳嗽都治，风寒引起的咳嗽它不治。
荸荠的功效与作用
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。希望上述的能对您有用。