紫薯含有硒元素和花青素，营养价值非常高，帮助促进消化、延缓衰老等，是我们现代生活中人们健康养生的最佳食品之一。而且紫薯的做法也多种多样，大家可以在生活中选择自己喜欢的做法制作。那么，紫薯面包怎么做？
紫薯面包怎么做
原料：编辑紫薯泥100g+100g(留做馅)、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g(留做拌馅)、黄油20g、酸奶适量(用做拌馅)。
做法：编辑紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用。
1、后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大；
2、排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟；
3、取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥，卷起，收口；
4、所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水；
5、发酵40分钟。取出刷蛋清；
6、烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸。
备注：1、紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。
2、和入面粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在面粉的1/3。
3、做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别，粘稠度要合适，太稀烤制时容易露馅。
4、刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。
紫薯的功效与作用
1、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。
2、丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压
紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位；而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白；为机体各组织器官输送氧。
3、富含花青素，预防多种疾病
花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
4、纤维素含量高，促进消化
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
5、富含维生素，健美、健身
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
薯肉呈紫色还具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养是很丰富的，而燕麦中含有极其丰富的亚油酸，可降低胆固醇，对老年人增强体力，延年益寿等方面的作用，那么紫薯燕麦粥怎么做？
紫薯燕麦粥怎么做
一、原料：紫薯1个、大米80g、燕麦片100g。
二、做法：1.大米淘洗1遍，加少许水浸泡30分钟(或者头天晚上浸泡着也行，煮出来更糯)。2、紫薯去皮切小块，和大米一起倒入锅中，加清水，煮开。3、煮至米粒都涨开时，加入燕麦片，继续煮至粘稠即可(喜欢清一点的少煮一会)，喜欢甜的在煮的时候可以搁点冰糖进去。焖下5分钟即可食用了。
三、作用：燕麦含有丰富的亚油酸和B族维生素，可以防止动脉硬化的粥样斑块形成。此外，由于燕麦中含有大量的水溶性纤维素，能降低血中胆固醇含量，因此，经常食用燕麦，可以平衡膳食、均衡营养，预防高血压和心脑血管疾病。燕麦可用水或牛奶来煮，还可加入果仁或新鲜水果，既营养又美味。此外，食用全麦面包也有同样的功效。
紫薯燕麦粥具有有滋润降燥，通便，降血压和胆固醇等功效。不论大人、小孩还是老人，都非常适合食用，而且非常健康。主要是紫薯和燕麦的功效都非常多。所以，大家在秋天不妨多煲些粥给家里人吃。
紫薯燕麦粥的功效
紫薯的营养丰富并具有保健功能，经常食用紫薯可以减肥、健美和健身防癌等。 而燕麦对于降低人体中的胆固醇十分有效，经常食用燕麦粥可以预防中老年人的主要威胁即心脑血管病起到一定的预防作用。燕麦还有非常好的降糖、减肥作用，糖尿病患者适宜食用。燕麦粥可以通大便，很多老年人大便容易干，易导致脑血管意外，而燕麦能解便秘之忧。另外，燕麦粥不仅改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，对补钙起有效作用。
生燕麦的热量是100克有367大卡，煮熟的燕麦热量就会降低很多。而且如果用即食燕麦泡燕麦粥的话，用量也很少，一般两勺就够了，所以其实一碗燕麦粥的热量挺低的。燕麦粥中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减肥的人可以用燕麦粥代替其他粥，能起到减肥的作用，可以保持身材。燕麦含有的热量也不高，且营养十分丰富，把低脂牛奶和燕麦放在一起煮。再加上适当的体育锻炼，这样坚持一周到一个月，减肥成果就会十分显著。