很多人都知道红烧是鱼的做法当中非常受欢迎的一种做法，红烧武昌鱼确实质嫩爽口、麻辣鲜香，但是它也是有需要特别注意的事项的。下面为大家详细介绍红烧武昌鱼的注意事项~
1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。
2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。
3、烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。
4、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
5、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
6、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖等疾病也能起到抑制的作用，但是红烧武昌鱼对于有些人群来讲，也是需要特别注意的~下面为您详细介绍红烧武昌鱼的适宜人群~
武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。
一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。
但是慢性痢疾患者忌食。
而因为武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。所以孕妇也是可以吃武昌鱼的。
武昌鱼性温，味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫，血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，武昌鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。
鱼肉是人们生活当中非常常见的一种食材，很多人都吃过鱼，想必也知道鱼的种类是十分丰富的。而武昌鱼是一种淡水鱼，很多时候大家都会将它与鳊鱼弄混，那么武昌鱼和鳊鱼是同一种鱼吗？
一般认为，武昌鱼即团头鲂，是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂，而且指长春鳊、三角鳊，即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。
武昌鱼的烹饪方法，后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼，是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。
武昌鱼产与湖北凡口，清朝以前凡口属武昌县，因此叫武昌鱼，此鱼外形扁圆，头小，因此又叫鳊鱼。武昌鱼清蒸较好，肉嫩味鲜。
清蒸的方法：鱼去鳞洗净后用盐先腌10分钟，放在盘子里，上面放上葱丝、姜丝，放两滴醋，然后放置蒸锅里蒸15分钟，蒸好后再淋上麻油即可。