麦芽糖稀是什么？麦芽糖稀亦可称为“饴糖”，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，呈浅黄色，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。
那麦芽糖稀有哪些营养成分呢？
麦芽糖稀富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、硫胺酸、核黄素、尼克酸等对人体健康有益的物质。通常情况下，一般人都能食用麦芽糖稀及其制品，尤其适合需要养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等人士食用。但肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。
另外，食用麦芽糖稀及其制品时，要注意如下事项：
1、睡觉前不宜食用。麦芽糖稀富含糖分，过多的糖分进入血液，会刺激到中枢神经系统，从而出现精神不集中、烦躁不安等症状。如果在睡前食用麦芽糖稀及其制品，则会影响到睡眠。
2、不宜多食或常食。甜食吃多了，会消耗人体内的维生素，使唾液、消化液的分泌减少，胃酸增多，引起消化不良。
麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，广泛应用于糖果、糕点等制作。那么，麦芽糖稀的做法有哪些呢？
自制萨其马
材料：面粉200克，鸡蛋3个，无铝泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、细砂糖、麦芽糖稀各适量。
做法：
1、将面粉、玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋打散，搅拌均匀后揉搓成面团。
2、将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，注意要掌握好厚度和长宽度；切的时候要撒上玉米淀粉，切好后筛去多余的玉米淀粉。
3、锅置火上，加入适量的花生油烧热后，分批倒入面坯条炸至浅金黄色，捞起沥干多余的油。
4、另起一锅，将细砂糖、水和麦芽糖稀倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃左右（用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了）。
5、糖浆熬好后，把炸好的面坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根面坯条都蘸到糖浆。
6、将蘸到糖浆的面坯条倒入事先涂油的烤盘或其他模具中，手上抹油以后，趁热把面坯条压实，待完全冷却后脱模切块即可食用。