河虾怎么洗
很喜欢吃河虾，但又害怕在外面吃了洗不干净的河虾会拉肚子。怎么办呢？自己买河虾回家做，但是怎么样清洗虾？虾的直肠中充 满了黑褐色的消化残渣，含有 细菌，那么怎么把虾洗的干净呢?
清洗步骤如下：
1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量 保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的 肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来， 反而会把虾捏烂了。
6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看 挤出来的泥肠。
注意事项：
1、 根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功 了。最后清洗一下，可以开始做虾了。
2、另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污 物，这样即容易做到也比较入味。
酱油河虾的做法
把河虾清洗干净后，那河虾怎么做才好吃呢？我最喜欢把洗干净的河虾做成酱油河虾了 ，这样特别好吃！那下面我就给大家介绍一下酱油河虾的做法吧！
材料：河虾250克，酱油5克，葱5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，鸡精2克 ，姜5克，干辣椒适量，白糖3克，植物油适量。
1、小河虾用流水清洗干净，并控净水；
2、锅中放油，采取煎炸的方法，油约是炒菜油的三倍即可。要等油7成热时， 倒入河虾，等到河虾变色，虾须子发干；发挺时，即可捞出。放入盘中备用。我使 用的油较多，是为了还炸鱼，实际上用煎炸的方法即可；
3、锅中不放油；直接放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精和干红辣椒,由 于酱油较多不用放盐。熬煮片刻，即可倒入小河虾中；
4、将葱姜蒜切末，洒在小河虾上面；
5、锅中倒入少许炸虾剩余的油，烧热后浇在葱姜蒜末上即可。
烹饪技巧：酱油多放一些，白糖多一些，不放盐了，熬汁时，尽量熬的稠一 些。这道小河虾别看做法简单，真挺好吃的，我同时也做了炒的小河虾，但远不如 这道炸河虾好吃。
香酥小河虾的做法
材料：小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、 盐、白胡椒粉各适量。
做法：
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；
3、将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；
4、锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余 的油即可。
河虾的功效与作用
看起来海鲜多高贵，河鲜怎么就没那派头呢！其实，海鲜铺天盖地的一年四季都能见 到，养殖的不少；而小河虾却是可遇不可求，养殖的不多。它不是你随随便便的就 能买得到的，超市里更没有海量的卖。爱吃小河虾的你，知道河虾的功效和作用吗 ？下面小编就给大家介绍一下河虾的功效与作用！
1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补 肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服， 每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊 乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸， 能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后 需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很 好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张 冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消 除因时差反应而产生的“时差症”。
河虾要怎么样保存
河虾，我们身边一种常见的美味，口感不错，用来清蒸，煮粥很不错，红烧之后风味更佳。河虾以青虾为主，虾身的颜色是青绿色的，体形比较小，不过营养还是蛮丰富的，和众多虾类一样，河虾的蛋白质也是一个亮点哦。
家里买了几斤河虾回来，但是还不想煮，或者是没时间煮，那么应该怎么养着河虾呢？主要有3个方法，看答案之前先认真想想吧。
1、首先可以将河虾放入水盘里面，水的温度不能太高哦。水里面最好加点盐，再滴几滴油，这样能样2-3天，不过呢，如果天气比较热的话，估计河虾一个下午的时间就无精打采了。
2、看着人家运虾，一般都是用到泡沫箱子的。如果你家里也有一个泡沫箱，那么就将虾河虾一排排的肚皮朝下拍排好哦，然后淋一些清水，最后加入一些碎冰冰，最后盖上盖子就ok了。早上加冰一次，河虾就能保存得比较久呢。
3、最后，其实可以将河虾养在一个小缸里面，最好买一台小小的抽氧机哦，这样河虾又能呼吸到氧气了。
河虾和海虾的区别
河虾，海虾，你是否会纳闷为什么河虾的价格比海虾便宜一半呢？其实都是有原因的，首先海虾生活在还里边，而河虾生活在河里，不同的水质养育的河虾和海虾，口感上海虾比河虾更好哦，而且海虾的营养价值会比河虾的要高。
外形上：海虾包括对虾、基围虾、九节虾，个头较河虾大额，身体是白色透明的，带有一点微蓝色或者红色的小斑点额，外壳比较薄，但是有点硬。河虾一般以青虾为主，虾体是青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且比较软。
口感上：河虾的口感会比海虾的弱一些，海鲜会偏咸哦。
营养上：河虾和海虾都富含蛋白质、钾、碘、磷等营养物质。海虾含有的盐和碘会比河虾高一些，补肾的效果会更强，而且受污染也会少一些。河虾的钙质比海虾要丰富。