荷兰豆炒腊肉的做法
荷兰豆炒腊肉是一道美食，做法简单，味道清爽可口，但是大家知道荷兰豆炒腊肉的做法吗？下面我们一起来看看荷兰豆炒腊肉的做法吧！
做法：
1、腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里氽一下，氽水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！
2、起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。
3、腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。
注意事项：
1、腊肉需事先处理，把腊肉放在水中浸泡半小时后，上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱，短时间吃完的可放冷藏，短时间不能吃完，那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒，那么需要多炒会儿，炒熟，煸出腊肉里的油再放蔬菜。
2、焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。
3、因为前面几个步骤中都是用油炒的，盐和鸡精不容易在油中融解，所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。
荷兰豆炒腊肉的营养价值
相信很多人都吃过这道菜品，那么荷兰豆是蔬菜，腊肉属于肉类，两者相结合会有什么不同的营养价值吗？下面我们一起来看看荷兰豆炒腊肉的营养价值吧！
大家都知道猪肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量肥肉较多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样？其实腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。
又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。但是经过多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量后，还是可以正常食用。
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。但是荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
所以综上所述，荷兰豆炒腊肉对人体还是起到一定的保健作用，但是食用量不可过多！
孕妇能吃荷兰豆炒腊肉吗
孕妈妈们孕期对于食物的选择格外谨慎与小心，为了宝宝的健康妈妈们也是做出了很大的牺牲与努力，那么荷兰豆炒腊肉这样一道美味佳肴是否适合孕妇食用呢？下面我们就一起来看看孕妇能吃荷兰豆炒腊肉吗？
大家都知道，只有不饱和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等）对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。
猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。
荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 经常食用，对脾胃虚弱、胸腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒。
综上所述，孕妇还是可以偶尔吃荷兰豆炒腊肉的，但是一定要控制好份量哦！
荷兰豆炒腊肉的热量高吗
荷兰豆炒腊肉是生活中比较常见的一道菜谱，喷香的腊肉，软嫩弹滑，加上荷兰豆的香脆，那种美味让人欲罢不能。而对于一些爱美的女性朋友来说，一道菜的热量高低，意味得更多。那么荷兰豆炒腊肉的热量高吗？下面妈网百科就为我们讲解一下。
其实生活中炒是一种常见的烹饪方法，也是应用的最广泛的一种，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。而吃荷兰豆炒腊肉的营养价值还是蛮高的，它具有低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素B2、富含钾、富含铁等特点。
而对于一些正在减肥的朋友们来说，其实不必特别的去介意其热量。如果担心热量太大的话，可以在做菜的时候，减少油的用量，可以有效的控制热量的摄入，这样既能吃到美味的才要，还能吃的健康。
荷兰豆炒腊肉隔夜可以吃吗
荷兰豆炒腊肉是一道美味的菜肴，相信有不少人都会有这样的经历，就是由于想要吃更多的菜，一时煮的太多的菜了，导致做好的菜当晚没有吃完，倒掉又会觉得浪费，而保存起来，第二天再吃。那么荷兰豆炒腊肉是否可以隔夜吃呢？下面妈网百科就来为我们讲解一下。
专家表示，目前没有足够研究证明，一些隔夜菜吃了会致癌或伤肝肾。不过，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生细菌。免疫力较弱的人群，如小孩、孕妇和老人吃了，可能会导致食物中毒。所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。
事实上，荷兰豆本身含有的亚硝酸盐并不多，是可以隔夜食用的。不过，荷兰豆炒腊肉就最好不要隔夜食用了，因为腊肉是一种含有亚硝酸盐比较高的食材。另外，吃不完的食物在室温下存放，剩菜不能在冰箱放太久，不应超过两小时。
综上所述，妈网百科建议大家在做菜的时候，最好还是做的适量就好，避免做的过多导致浪费。