近几年，酸枣在市场上受到越来越多消费者的喜爱。酸枣虽小，但酸枣的功效与作用可谓是丰富多样。酸枣的功效与作用到底有哪些？酸枣有哪些营养价值？酸枣要怎么吃并且哪些人吃酸枣好呢？下面就来为大家一一解答这些问题。
酸枣的功效与作用
酸枣在市场上的走俏和它所具有的多种多样的功效与作用是分不开的，下面就来看看酸枣都有哪些神奇的功效。
首先，酸枣能够用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗。酸枣中含有的脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，有镇静、催眠的作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”的说法，并且经临床实践，酸枣不管是生用还是炒用都有催眠功效。与此同时，酸枣的口感酸甜适中，柔软细腻，具有养心、安神、敛汗的功效。能够起到滋补肝脏，宁心安神和生津止渴等作用，用于治疗烦心不得眠、四肢酸痛、惊悸多梦和体虚多汗、津伤口渴的情况是再好不过的，不仅能够轻身延年，还可以益肝气、坚筋骨。
不仅如此，酸枣还能够养阴补虚。酸枣还有多种人体所需的微量元素和各种维生素，营养丰富，对病后体虚的人有良好的滋补作用。
除此之外，酸枣酸酸甜甜的口感还能够帮助人们开胃健脾，益智健脑，增强食欲。夏季炎热的高温常常是人们食欲不振，没有胃口吃饭，这时候吃些酸枣是再好不过的，酸枣酸甜适中的美味口感能够帮助人们提高被高温影响的食欲。
野酸枣糕
酸枣全身是宝，用酸枣为主要原料制成的甜点野酸枣糕味道可口，制作方法简单易学，爱下厨的吃货朋友们怎能错过？这一糕点不仅仅是开胃的零食，也是营养价值极高的食疗佳品。那么，野酸枣糕怎么做？一起来跟着妈网百科学一招吧！
需要准备的材料有：酸枣适量，糖，桂花
1、剥皮：用调羹容易挑开皮，而且皮上容易粘上果肉，所以用调羹能刮下来。成熟的酸枣很好剥皮，如果不好剥皮的话可以用沸水煮一下，让酸枣裂开。沸水煮果时，应确保果实的内部温度升到75℃以上，保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。
2、去核：用深点的碗装好酸枣，用一束筷子使劲搅拌，果肉就会和核分开。
3、去水分：会酸枣果肉放入微波炉中加热2分钟，去一下水分。
4、加糖加桂花：在去掉一定水分的酸枣肉中加入适量的糖和桂花，搅拌均匀。
5、晒干切片：搅拌好的酸枣馅摊平晾晒，晒干之后就可以切片了，形状随意。
注意，制作酸枣糕的容器、工具及与枣肉相接触的表面均要求使用不锈钢材料，枣果不能与含有铁的材料接触。
野生酸枣汁
市面上的野生酸枣汁品牌很多，味道都非常好，但仍有不少朋友担心在外购买的酸枣汁成分不安全，所以不大敢喝。其实野生酸枣汁的做法很简单，有兴趣下厨的朋友不妨在家中尝试自制，享受纯天然又健康的美味。一起来看看野生酸枣汁怎么做吧！
做法一
材料：野生酸枣干适量，冰糖适量，清水
1、干酸枣洗净放入蒸锅内，加满水，开火加热，水开后再煮30分钟。
2、准备一个不怕烫的盆，盖上屉布并固定。
3、左手用漏勺捞一勺煮烂的枣，右手用铁勺挤压抹漏勺内的枣，使枣更烂。
4、捣烂了全部的酸枣之后，再煮5分钟。
5、用准备好的屉布盆把锅里的水都过滤一下。
6、将过滤后的汁水重新倒入空锅放入冰糖熬住5分钟。
7、将熬制好的酸枣汁晾凉后装瓶即可。
做法二
材料：新鲜野生酸枣适量，山泉水，冰糖
1、摘净酸枣叶、枝，清水洗净，放入高压锅中，锅中加入5倍酸枣量的山泉水。
2、大火煮沸压阀，调小火10分钟，煮透。
3、待锅中酸枣汤至凉放入搅拌器中，搅拌5秒钟后倒回锅中。
4、将酸枣汤及果皮、果核等过滤后，用干净的不锈钢容器重新煮沸并加入适量冰糖即可。
野酸枣怎么吃
味道酸甜的野酸枣怎么吃？最简单的方法是直接食用，野酸枣的果肉还可制酸枣面、酿酒、做醋、做防暑饮料