凉粉怎么做好吃
关于凉粉怎么做好吃，一千个读者就有一千个哈姆雷特。这里小编就给大家介绍周礼镇的一道风味名小吃——伤心凉粉。伤心凉粉保持黄凉粉原有的传统风味，又着重研制出其独门调料配方，进一步进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。那么伤心凉粉到底怎么做呢？
主料：凉粉；
辅料：醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
步骤：
1、炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。
2、将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。
妈妈们有没有觉得长知识啦！赶紧动手试试看吧！
凉粉的制作方法
凉粉根据地域差异，品种繁多，风味各异，别具一格。这里就给大家介绍一下红薯凉粉的做法吧！
用料：红薯生粉（100克）、水（450克）、生抽（35克）、麻油（15克）、辣椒油（15克）
做法：
1、红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩哦，这一点没什么关系哦！
2、在红薯生粉中倒入水，用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。
3、然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子哦。
4、用中小火不停的搅拌。搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
5、从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
6、切成条。上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
小贴士：
1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。
凉粉的营养价值
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。可是对于凉粉的营养价值估计鲜有人去探讨吧！有些人可能觉得小吃没什么好探讨的，甚至有人觉得凉粉没什么营养价值可言。其实不然，凉粉的价值非常高哦！接下来小编就让妈妈们开开眼界吧！
凉粉其实有很多品种，每一种凉粉的营养价值都不尽相同。
1、豌豆凉粉：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠。
2、绿豆凉粉：当中含蛋白质，磷脂，均有兴奋神经、增进食欲的功能。多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌；还能清热解毒、保护肾脏。
除此之外，还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等很多品种，并且各种凉粉的营养价值都非常丰富。妈妈们是不是很心动咧？那么就赶紧去试试美味又营养的凉粉吧！
凉粉的食用禁忌
凡事有个度，即使是非常热门又营养丰富的凉粉哦！为了妈妈们和全家人的健康，下面我们具体来了解一下食用凉粉的一些食用禁忌吧！
凉粉除了当做主食或者副食以外，也有人把酸辣爽滑的凉粉当做下酒菜，但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。
另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。而且凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾，这种物质能减慢肠胃蠕动，会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长，不但增加了人体对酒精的吸收，还会增加其对胃肠的刺激作用。
而且白矾也会减缓血流速度，延长血液中酒精的滞留时间，如果酒精越积越多，会引起中毒。所以凉粉是最好不要和酒同时食用的哦！更不要把凉粉当做下酒菜了呢！这可对身体有伤害的哦！
为了让大家更加健康的品尝美食，大家务必要记住这些食用禁忌哦！
女性经期能吃凉粉吗
因为经期间，女性一般是比平时更脆弱敏感的哦，所以经期间女性更加需要注意饮食等等习惯哦！那么你了解过对于女性而言在经期的时候是否可以吃凉粉吗？现在我们就来看看吧！
生活当中很多的女性都非常喜欢吃凉粉，尤其是在炎热的夏季凉粉可是她们最喜爱的一种食物，但是有人曾经以为，凉粉就是凉性的，不适合经期女性食用，实际上真的是这样吗？其实经期间的女性也是可以吃凉粉的哦！而且并不会给身体带来多大的影响，是可以适当地食用的。但也要正确的食用凉粉哦，不要为了解暑而吃冰镇过得凉粉哦，因为冰冷的东西会使子宫快速收缩导致停经的情况的发生哦。
而女性期间最重要的是要避免辛辣刺激性的食物。所以拌凉粉的调料时需要注意的。不宜放入太多的辣椒等刺激性食物。在月经期间女性也应该充分的休息，不要多度的劳累。在月经期间身体机能本来就是处在特殊的时期，一定要好好注意饮食，多加休息哦！
所以说，经期女性除了需要注意自己的饮食保健问题之外，生活当中的一些生活习惯，还有生活作息问题都不能够马虎的对待，因为如果这些问题你没有处理的好，那么也会间接的影响到你的身体健康，所以希望女性们都能够重视。