多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一，是我们餐桌上常见的美食。而肉质鲜美的多宝鱼十分适合清蒸，那今天我们就来看看如何制作清蒸多宝鱼吧！
清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称"多宝鱼"。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一，是我们餐桌上常见的美食。多宝鱼肉质鲜美，十分适合清蒸，而且这一款美食做法简单，现展示如下：
原料：
多宝鱼一条（蒸来吃的鱼，一斤半左右最好）
配料：
葱，姜，香菜，料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
做法：
1、鱼请卖鱼的人收拾好，洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
3、另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4、后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
好了，这个真的很简单哦，只要鱼鲜活，火候到位，调料合适，一道可以上家宴的简单大菜就做好了。
清蒸多宝鱼怎么去鳞
多宝鱼，一条扁到不行的鱼类，虽然样子不怎么好看，但是肉很嫩很滑，小宝宝也适合吃呢。吃是开心幸福的，但是当被叫到去处理一条多宝鱼的时候，你会么？
我们平时买鱼，基本上都会叫老板帮忙去掉鱼鳞，也是划几刀就ok了。所以多宝鱼要怎么去鱼鳞呢？其实多宝鱼根本就没有鱼鳞哦，洗干净，清蒸或者红烧就能愉快开吃了。
想要品尝到美味的多宝鱼，最原汁原味的烹饪方法当然是清蒸喽。清蒸多宝鱼，蒸鱼的时候倒入一些料酒，放入几片姜，轻松KO掉鱼腥味呢。其实煎一煎多宝鱼，味道也是极不错的呢。
其实蒸鱼的时候是要加入酱油的呢，想吃到美味的清蒸多宝鱼又怎么少得了酱油呢，壕气的滴入适量酱油，鲜嫩香滑的清蒸多宝鱼就能愉快开吃了。
清蒸多宝鱼孕妇能吃吗
孕妇是最需要护理的群体了，所以我们必须照顾好孕妇的饮食问题，孕妇什么可以吃什么不可以吃一直是我们讨论的话题，我们一般建议孕妇要多吃鱼类，因为鱼类含有的脂肪比较少而氨基酸很多，孕妇怀孕期间最好是多吃鱼和水果。那么要吃什么鱼才对身体比较好呢，下文我们讨论孕妇吃多宝鱼的好处。
孕妇吃多宝鱼到底有什么好的呢，我们先从多宝鱼本身出发吧。多宝鱼其实叫做大菱鲆鱼。多宝鱼有很高的经济价值和食用价值，因为多宝鱼里面含有丰富的蛋白质，多宝鱼有很好的滋润皮肤和美容的功效。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排"。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅"锯扒"一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
清蒸多宝鱼的食材挑选
还没想好明天午餐or晚餐吃啥？或许一道味道鲜美的清蒸多宝鱼值得你拥有了。别看多宝鱼扁到极致，但是营养很丰富哦，富含蛋白质，而且还没有鱼鳞呢，不用处理鱼鳞可省去了不少功夫呢。话说，要挑选一条新鲜的多宝鱼，如何选择呢？
首先是看眼睛。多宝鱼只有一个眼睛哦，如果眼球是比较饱满的，而且角膜是透明清亮的，证明这是一条新鲜的多宝鱼呢。反之，要是眼球不凸出来，鱼的眼角膜内有淤血则是代表不新鲜呢。
闻一下鱼鳃哦。如果鱼鳃是鲜红色的话，而且黏液透明，闻起来有一股咸腥味味道或者土腥味，代表这条多宝鱼是新鲜的哦。如果闻起来有些臭味的话，就不要买了。
最后，一起看看鱼肉是否结实有弹性哦。新鲜的多宝鱼鱼肉自然是结实的，摸起来比较有弹性。如果鱼肉已经很松散了，还伴有腥臭味的话，还是不买了。
清蒸多宝鱼的皮能吃吗
鱼皮，不造大家有没有吃过这种零食呢？而且还有专门一道满满都是鱼皮的料理呢，据说吃酸辣粉的时候，搭配鱼皮是极美味的。那么清蒸多宝鱼的时候，我们要不要吃鱼皮呢？多宝鱼的鱼皮是否能吃呢？
一般来说，鱼皮都是可以吃的呢。尤其是煎炸后的鱼肉，鱼皮还是蛮好吃的。多宝鱼没有鱼鳞哦，所以鱼皮只要清洗干净就可以开吃了，不过吃起来可能会有一种滑滑的黏黏的感觉，吃不吃鱼皮还是看个人喜欢哦。
吃清蒸多宝鱼的鱼皮记住是得将多宝鱼清洗干净呢，否则鱼皮脏脏的吃完可能会肚子就不舒服哦。其实多宝鱼不单止鱼肉营养丰富，鱼皮富含胶质哦，能起到美容的效果，还能滋补健身呢，鱼皮+鱼肉一起，身体免疫力蹭蹭涨哦。
多宝鱼不仅是大人，小孩子都能吃呢。不过小宝宝吃多宝鱼的时候，家长们得先挑出鱼刺哦，娃比较小的话只顾着吃还不造啥啥啥是鱼刺呢。