卤鸡肝的做法
卤鸡肝味美色香，瘦身的MM们可以食用，宝宝也能吃鸡肝来增强免疫力，那么，卤鸡肝的做法如何？卤鸡肝的卤制需要多长时间？妈网百科精选三种最常见的卤鸡肝的做法供大家参考，让大家一起来学习卤鸡肝的做法。
做法一
【原料】
鸡肝 2000克、大葱 20克、姜 10克、精盐 150克、料酒 20克、味精 15克、酱油 50克
【详细步骤介绍】
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
妈网百科小提示
也可制作香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)煮卤鸡肝。
做法二
【原料】
鸡肝500克、食盐25克、葱8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一块、料酒8克、酱油两小勺、味精适量、干红辣椒4个
【详细步骤介绍】
1、原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后，在清水中浸泡20分钟捞出
2、烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。
3、锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水
4、将配制好的香料包加入到锅中。
5、煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精
6、关火闷制10分钟即可食用。
做法三
【原料】
鸡肝7块、食盐1茶匙、葱1根、姜1片、蒜1瓣、八角4个、桂皮1块、干辣椒1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋1勺、香叶2片、丁香4棵、干山楂1片、白糖3汤匙
【详细步骤介绍】
1、鸡肝加几滴香醋用清水浸泡半个小时以上
2、香料大集合，姜蒜切条，葱切2厘米长的段
3、香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
4、浸泡好的鸡肝焯水，去除血沫
5、鸡肝放入卤水中煮15分钟，离火，浸泡过夜
6、第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半，冷却后切片装盘即可
卤鸡肝的营养价值
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食鸡肝脏可使皮肤红润，所以常食鸡肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。
卤鸡肝的宜忌人群
一个新鲜的鸡肝，闻起来是扑鼻的肉香，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后。健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。那么，鸡肝有食用禁忌吗，鸡肝适合什么人吃，鸡肝哪些人不能吃呢？请往下看。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
鸡肝的适宜人群：
1、一般人都可食用鸡肝
2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合
3、肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）
4、佝偻病
6、肺结核
鸡肝的注意人群
1、高胆固醇血症、肝病慎食
2、高血压和冠心病患者应少食
3、鸡肝养血明目，诸无所忌。
妈网百科提醒大家，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。
卤鸡肝的热量高吗
热量：121卡/100克
评级：我们将食物分为从A至E五个级别，A级为最高等级，A级的食物相对来说最适合减肥时吃，E级为最低等级，E级食物减肥时应尽量少吃。卤鸡肝属于A级食物
卤：卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。
由上可以看出，卤鸡肝的热量并不高，并且因为卤制品通常不会额外添加大量油脂，减肥期间可以适量食用，比炒鸡肝、鸡肝粥等的做法都更健康，热量就更低了。
对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的鸡肝中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别356mg。如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素A在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。成人每周食用不超过100g（二两）的鸡肝，在满足机体对维生素A需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。
卤鸡肝可以养眼吗
我们每天从早上起来就开始用咱们的心灵小窗户（眼睛）来工作学习，这一天也不让她闲着，再加上我们现在用电脑的时间是越来越长，眼睛的负担也越来越重。别把咱们的小窗户弄坏了，她要是出了问题真的不太好修。
如果看电脑或者看书时间长了，你会不会有眼睛模糊的感觉呢？这说明我们的眼睛已经超负荷工作，应该歇歇了。方法很简单，就是闭上眼睛，眼球最大幅度地顺时针旋转36次，再逆时针旋转36次，然后按压两个眉毛之间的攒竹穴还有眼睛正下方的四白穴。等作完了这些再睁开眼睛的时候会发现眼前是如此明亮。只要能长年坚持可以治好假性近视、轻度的白内障等等眼部疾病。经常这样的活动使眼睛周围的气血充足，还可以有效地预防老花眼和白内障的生成。
同时平日里可以适当吃些卤鸡肝，因为鸡肝中含有丰富的维生素A，对保护眼睛、维持视力、预防干眼症都有帮助。
并且，卤鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也是宝宝补铁最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护宝宝眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
卤鸡肝能治贫血吗
贫血，是指人体外周血红细胞容量臧少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状。贫血患者会常常感觉乏力、心情忧郁和易怒不安。其它症状还包括头晕目眩、晕厥、冷漠、注意力集中能力不断下降。贫血有不同的分类。那么，吃卤鸡肝能够治贫血吗？
“四季养肝，鸡肝为先。”鸡肝不仅可以补肝、益肾、明目，帮助身体排毒，还能改善贫血症状，使气血运行顺畅，特别是可减少因气滞形成的脸色暗沉症状，很适合养颜。可以说，卤鸡肝是补血美容的首选美食。
动物肝脏中铁质丰富，是补血最常用的食物，特别是鸡肝，是治疗缺铁性贫血的佳品，可减少因气滞形成的脸色暗沉等症状。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，能保护眼睛、养护视力，对春天预防眼睛干涩和疲劳也有一定功效。鸡肝中还具有一般肉类食物所不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
妈网百科特别提醒：吃卤鸡肝前一定洗彻底
动物肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此买回的鲜鸡肝不要急着烹调，应先用自来水冲洗10分钟，再放入清水中浸泡30分钟。烹调时间也不能太短，至少10分钟以上，使肝完全变成灰褐色、看不到血丝才好。