明太鱼干怎么做
明太鱼干在市面上并不常见，一般都是自己制作，因为它的做法特别简单，并不需要专门去外面买。那么怎么自制明太鱼干呢？请大家跟着小编所介绍的步骤来。
制作明太鱼干,材料只需要明太鱼和盐就够了。
明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。“干太”也就是我们现在所要了解的，吉林延边的人们就是用这一种方法。
首先，在对明太鱼的选择上，要选择新鲜的明太鱼。鱼眼明亮，肉色偏白的最好。
其次，要把明太鱼洗干净，去除内脏。要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
接着，就往处理好的明太鱼上面撒些盐，挂在室外晒干（在东北时，人们就是将明太鱼直接挂在室外冻干，那就是“冻太”）。经过太阳的烘干可以让明太鱼本身的腥味得以去除，发挥它的香味。
韩式伴明太鱼干
知道了明太鱼干怎么做，那我们就进入正题，看看能配啤酒的它，要怎么做呢？小编给大家推荐一道——韩式拌明太鱼干。
材料：明太鱼干350克，韩式辣椒酱200克，糖、醋、辣椒油、白芝麻适量。
做法：
1、先将明太鱼干用清水泡半个小时，让它充分泡开。
2、把泡好的明太鱼干沥干，用手挤去多余的水分。然后撕开鱼皮，将鱼肉再撕成细丝。
3、将撕好的鱼肉放在盘子里，加入适量的白糖、醋、韩式辣椒酱然后用手抓匀，再加点辣椒油，放入白芝麻，搅拌均匀。
4、把拌好的明太鱼放入冰箱中冷藏一天，即可食用。
小贴士：
1、将明太鱼干的肉撕成丝的时候，一定要顺着鱼肉的纹理来撕，才不会很困难。
2、明太鱼干一定要放在冷水里泡30分钟以上。泡好后千万不要洗。洗后就没有太大的原味儿了。
香煎明太鱼干
刚刚所介绍的一道菜是冷菜，那接下来小编再给大家介绍一道冷热皆宜的菜——香煎明太鱼干。
材料：明太鱼干2条，葱、蒜、糖、辣椒酱、粗辣椒面、生抽、香油、糯米粉、盐适量。
做法：
1、把葱切成葱花，蒜碾成蒜泥。
2、把明太鱼干放入冷水中浸泡半个小时，待它变软时用吸水纸吸干它的水分。在有皮的那面，每隔2厘米就浅浅地切一刀。
3、取一个小碗，里面倒入香油、盐、蒜泥、糖搅拌均匀。然后均匀地涂抹在鱼身上，再在鱼的两面都粘满糯米粉。
4、将辣椒酱、辣椒面、糖、生抽、蒜泥放入一个容器中搅拌均匀待用。
5、锅中倒入油加热，待油温5成热时，改成中火放入明太鱼，煎至两面呈金黄色时盛出。
6、将第四步做好的酱料均匀地涂在鱼的一面，放入锅中，用中小火煎1分钟，然后翻面，再涂一层酱料，再煎一分钟。撒上葱花，就可以出锅了。
明太鱼干有什么好处
明太鱼可以说是全身是宝，身上的部位都是美味。明太鱼干究竟有什么功效呢？
1、明太鱼干健脾胃、益阴血。对血液循环有利，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
2、明太鱼干与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，，而且肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，更易消化。
3、明太鱼干含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷，以及丰富的不饱和脂肪酸和镁元素经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。
4、明太鱼干可以清热去火，化痰止咳，利尿消肿。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，还可以开胃。
明太鱼干的保存方法
这么美味的明太鱼干，要怎么才能更好地保存着呢？
其实明太鱼干可以直接挂在室外晾着或者晒着，或者风干也行，不用怎么特意地去保存它。
有些网友就问，能不能把明太鱼干放在冰箱里冷藏？其实也是可以的，但是时间不能太长。如果你想把鱼干放上个一两个月的，就最好是挂在室外，反正它也不会变质。如果你只是想把它放个四五天，那就可以放进冰箱里保存。为什么小编不建议把明太鱼干放进冰箱呢？是这样的，明太鱼干本来就干，放进冰箱的话水分会更加被抽走，鱼干太干的话一撕就碎，就没法吃了。如果是还没有剥皮的明太鱼干，那就更糟糕了，会把皮和肉撕得他别难看。
但如果真的没有办法，已经是冻在冰箱变得很干了，那就只能用一下小窍门。比如你可以用水打湿明太鱼干，有了一定的湿度就比较方便撕了。或者用煤气炉烤一下，直接蘸着辣椒和醋吃。