韭菜的全身都是宝，叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾、健胃的功效。除了韭菜叶能食用之外，那么，韭菜花能吃吗？吃韭菜花有什么作用吗？
韭菜花能吃吗
韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是可以食用的，但是一般食用的韭菜花是花朵还没开放，满是骨朵儿的韭花。韭菜花是秋日时菜，可以炒来吃，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。但是，韭花结籽，韭白枯老后就不能吃了。
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。吃韭菜花有生津开胃，增强食欲，促进消化的作用。
将韭菜花研磨成粉末后可作为佐料，是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。
韭菜花的做法
1、韭菜花双鱿
主 料： 韭菜花240克，鲜鱿480克，吊片80克，姜、甘笋各数片，蒜茸半茶匙，酒半汤匙，油2汤匙。
配 料： 腌料：姜汁、酒各1茶匙，盐、生粉各半茶匙，油1汤匙。芡汁料：盐、生粉各半茶匙，糖小半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。
做 法：
（1）鲜鱿鱼去软骨和墨囊，撕除外膜，洗净，花刀，切小件，加入腌料拌匀，腌15分钟；放入滚水中烫至卷起，取出过冷水，备用。
（2）吊片用温水浸软，花刀，切小件;姜、甘笋均切花片。
（3）韭菜花洗净，切去老的部分，再切段；起油锅，略炒韭菜花，洒少许盐和水，取出。
（4）烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜茸、甘笋，加入吊片、鲜鱿，迅速炒拌，赞酒，放下韭菜花，拌匀芡汁料勾芡，炒匀上碟。
2、韭菜花炒肉
材料：
韭菜花若干，猪肉200g
做法：
（1）韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟
（2）锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生。
（3）加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。
（4）加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。
大多数孕妇在怀孕后都会食量大增，都需要摄入大量的食物，但对于孕妇来说，如何选择食物是最重要的。所以孕妇们一定要严格规范控制自己的饮食调理，避免影响孕期，孕妇能吃韭菜饺子吗？
孕妇能吃韭菜饺子吗
孕妇能吃韭菜饺子，同时孕妇可以多吃以下食物：
一、全麦制品：包括麦片粥、全麦饼干、全麦面包等。准妈妈要选择天然的、没有任何糖类或其他添加成分在里面的麦片，同时可以按照自己的喜好加一些花生米、葡萄干或是蜂蜜。全麦面包可以保证每天20～35克纤维的摄入量。同时，全麦面包还可以提供丰富的铁和锌。
二、奶、豆制品：孕妇每天应该摄取大约1000毫克的钙，酸奶也富含钙，还有蛋白质，有助于胃肠道健康。
三、水果：水果种类很多，柑橘富含维生素c、叶酸和大量的纤维，可以帮助孕妇保持体力，防止因缺水造成的疲劳。
四、瘦肉：因为瘦肉富含铁，并且易于被人体吸收。铁在人体血液转运氧气和红细胞合成的过程中起着不可替代的作用，怀孕时孕妇血液总量会增加，以保证能够通过血液供给胎儿足够的营养，因此孕妇对铁的需要就会成倍地增加。
五、蔬菜：颜色深的蔬菜往往意味着维生素含量高。甘蓝是很好的钙来源。花椰菜富含钙和叶酸，有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂，还有助于其他绿色蔬菜中铁的吸收。
孕妇的饮食禁忌
1、孕期不宜高糖饮食 血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面，血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担，不利孕期保健。
2、孕期不宜高蛋质饮食 孕期高蛋白饮食，会影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。
3、孕期不宜高脂肪饮食 如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。
4、孕期不宜高钙饮食 孕妃盲目地进行高钙饮食，大量饮用牛奶，加服钙片、维生素D等，对胎儿有害无益。营养学家认为，孕妇补钙过量，胎儿有可能得高血钙症，出世后，患儿会囟门太早关闭、颚骨变宽而突出等，不利健康地生长发育。