西番莲怎么吃
西番莲口感软糯，果香甘甜，类似于鸡蛋黄。除了鲜食，还能制作成果汁、泡茶或熬汤饮用，下面一起来看看吧！
1、直接鲜食：取成熟的西番莲，洗净切开，直接食其果汁。也可放些糖，用汤匙搅拌后食用。西番莲的种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。
2、泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡。
3、制作果汁：取一个百香果，切开挖取中间果汁（含种子），放入杯中，加200ml水，加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味、营养俱佳的果汁。如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好。夏天用冰水，冬季用温水。加上十几滴牛奶可以防止果汁分层，影响外观，风味更出色。（备注：因为白糖溶解速度慢所以要预先做好糖浆水。糖和水按一比一混合，边加热边搅拌至白糖全部溶解，即可得稍为黏稠的糖浆水，可以长期保存备用）
4、高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
5、西番莲的果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
西番莲的功效
西番莲，外形酷似鸡蛋，故得名鸡蛋果。在一众水果中，西番莲的营养价值属于比较丰富的一种，同时它对于人体的一些病症还具有一定的调理和辅助治疗的功效。下面一起来详细了解一下吧！
1、防治高血压。常吃西番莲可有效防治高血压。
2、排毒养颜。食用西番莲可净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
3、深度清理。西番莲可抑制有害微生物在消化道的生长，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
4、塑造体态。食用西番莲可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类的有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
5、提高免疫力、延缓衰老。西番莲中的番茄红素能清除自由基，阻断亚硝胺形成，起到防癌抗癌，预防心血管疾病，提高免疫力和延缓衰老的作用。
6、镇静作用。西番莲是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果；可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；还能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。
7、抗疲劳。西番莲内含尼克酸，尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢过程，起到抗癞皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神压力大的人可常食。
8、促进代谢。西番莲的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率。同时，西番莲中的维生素C参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。
西番莲的营养价值
西番莲浑身都是宝，它枝蔓细长，花朵硕大，形状奇特，色彩艳丽，产量丰富，果实累累，花果俱美，既可观花，又可赏果，是一种十分理想的庭园观赏植物。当然，西番莲的价值远不止于此，下面一起来看看吧！
1、美容养颜。西番莲可以给人饱腹的感觉，以致让人减少其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构。同时，西番莲维生素C含量丰富，有美容养颜、抗衰老的作用。
2、西番莲含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体有益的元素，而且口感和香味都美到极致，可以增强人体抵抗力，提高免疫力。小孩和孕妇尤应多食。
3、西番莲的超纤维可对人体肠胃进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁造成任何损害，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效。
4、常食西番莲可增强消化吸收功能，使得人体排便正常，肠道顺畅，对于缓解便秘症状十分有益。
西番莲的宜忌人群
西番莲虽好，却并非人人可以轻易食之，下面一起来看看西番莲的宜忌人群吧！
一、宜食
1、儿童、青少年、老人、职业人群、更年期妇女适宜食用西番莲。
2、患有呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，骨科疾病，外科疾病，五官疾病，皮肤性病的人群。实践证明，西番莲对这些疾病有辅助治疗的作用。
3、健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阴虚体质者适宜食用西番莲。
二、忌食
1、患有内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，传染性疾病，神经性疾病的人群不宜食用西番莲。
2、母婴及久病体虚人群不宜食用西番莲。
3、气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质者不宜食用西番莲。
4、消化系统疾病患者慎食。
西番莲怎么挑
目前，市面上的西番莲主要有黄色、紫色、紫红色三种，不同的西番莲口感不一，食用方式也大大不同。下面一起来了解一下它们的大体状况，学习一下西番莲怎么挑吧！
一、黄色西番莲
特点：成熟时果皮呈亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80－100克。果汁含量高，可达45%，PH≈2.3。酸度大，香气淡，一般作工业原料 ，加工果汁，不适合鲜吃。
鉴别：卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色。
二、紫色西番莲
特点：果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40－60克。果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。
鉴别：卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，成熟时果皮是紫色，甚至是紫黑色。
三、紫红色西番莲
特点：是黄、紫两种西番莲杂交之优质品种。果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100－130克。果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香，糖度达21%，可鲜食，亦可加工。